호평동정육점 부위별 손질과 용도 가이드

03003 2026.08.13 08:41 열람 3

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“어느 부위를 사야 하나”가 가장 흔한 질문입니다. 조리법 기준으로 정리했습니다.

구울 때

지방이 고르게 박힌 부위가 맞습니다. 두께는 1.5~2cm가 기본이고, 얇게 썰면 금방 질겨집니다. 부위별 차이는 구이용에 정리했습니다.

기름과 힘줄이 적당히 있는 부위라야 국물이 납니다. 살코기만 쓰면 맛이 얇습니다. 국거리·찌개용 참고.

찜과 조림은 결합조직이 많은 부위가 낫습니다. 처음엔 질겨 보여도 오래 끓이면 부드러워지고 맛이 깊습니다. 구이용 부위를 쓰면 오히려 퍽퍽해집니다.

지방과 힘줄을 최대한 제거해 드립니다. 다짐육은 그날 손질한 살코기로만 갈아 드리니 요청해 주세요. 양념육은 양념육 페이지를 참고하시고, 가격은 가격 안내에 있습니다.

가능합니다. mm 단위로 말씀하셔도 되고 “구이용 두껍게”처럼 용도로 말씀하셔도 맞춰 드립니다.

무료로 해 드립니다. 1회 조리 분량을 알려주시면 그 단위로 진공포장합니다.

미리 갈아 두지 않고 주문 시 손질합니다. 지방 비율도 요청하시면 조절해 드립니다.

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