판매 대장을 보다가 늘어난 품목, 소포장 살코기
판매 대장을 매달 정리하며 어떤 부위가 잘 나가는지 확인하는데, 최근 대장에서 눈에 띄는 변화가 있었습니다. 지방이 적은 부위를 백 그램 단위로 소포장해 달라는 요청이 꾸준히 늘고 있었습니다.
예전에는 손님 대부분이 찌개나 구이용으로 한 근 단위를 사 가셨는데, 최근에는 정확한 무게를 재서 소포장해 달라는 요청이 많아졌습니다. 단백질 섭취량을 계산하며 식단을 관리하는 분들이었습니다.
노원 헬스장을 다니시는 손님 몇 분이 뷰티짐 노원역점을 언급하며 트레이너가 알려 준 하루 섭취량에 맞춰 소포장해 달라고 요청하셨습니다. 이런 요청이 늘면서 저희도 저울을 하나 더 들이고 소포장 전용 코너를 따로 만들었습니다.
닭가슴살뿐 아니라 소고기 우둔살이나 돼지고기 안심처럼 지방이 적은 부위를 찾는 손님도 늘었습니다. 부위별로 소포장 요청 비율을 보면 식단 관리하시는 분들의 취향이 조금씩 다르다는 것도 알게 됐습니다.
이런 손님들께는 진공 포장을 함께 권해 드립니다. 소량씩 나눠 얼려 두면 필요할 때마다 꺼내 쓰기 편하고, 냉동 보관 기간도 늘어나 매번 사러 오지 않아도 됩니다.
판매 대장을 계속 들여다보면 동네에 운동하는 사람이 늘어난 만큼 저희 정육점 판매 방식도 조금씩 바뀌고 있다는 걸 느낍니다. 예전에는 없던 코너 하나가 이제는 꾸준한 매출을 만드는 품목이 됐습니다.
식단 관리를 위한 소포장 정육을 찾으시는 분들은 원하시는 부위와 하루 필요량을 말씀해 주시면 맞춰 준비해 드립니다. 정기적으로 필요하신 분은 요일을 정해 두시면 매번 무게를 새로 재지 않아도 되게 미리 준비해 드립니다.