호평동정육점 보관과 해동 방법
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호평동정육점 보관과 해동 방법
사 온 다음이 더 중요합니다. 보관과 해동에서 대부분 갈립니다.
냉장 보관 기간
구이용 덩어리는 3~4일, 얇게 썬 것과 다짐육은 1~2일이 한계입니다. 표면이 마르면 랩보다 진공포장이 낫습니다.
냉동할 때
1회 조리 분량으로 나눠 얇게 펴서 얼려야 빨리 얼고 빨리 녹습니다. 덩어리째 얼리면 해동에서 육즙이 다 빠집니다.
해동은 냉장에서
상온이나 물에 담그면 겉만 녹고 속은 얼어 조리가 균일하지 않습니다. 전날 냉장으로 옮기는 게 가장 좋습니다.
굽기 전 한 가지
냉장에서 꺼내 20분 정도 두었다가 구우면 속까지 고르게 익습니다. 부위별 조리 기준은 손질과 용도 가이드, 소분 포장은 대량 주문 안내에 있습니다. 전체는 호평동 정육점 메인을 참고하세요.
자주 묻는 질문
Q. 진공포장하면 얼마나 가나요?
냉장 기준으로 일반 포장보다 2~3일 더 갑니다. 냉동은 3개월까지 품질 유지가 가능합니다.
Q. 한 번 녹인 고기를 다시 얼려도 되나요?
권하지 않습니다. 조직이 무너져 식감과 위생 모두 나빠집니다.
Q. 색이 검게 변했는데 상한 건가요?
진공포장 상태에서 검붉게 보이는 건 산소가 닿지 않아서입니다. 개봉 후 잠시 두면 돌아옵니다.
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